地中海饮食瘦身不复胖

地中海饮食瘦身不复胖

「减肥」几乎成了许多人一辈子的「志业」!有些人会靠着意志力或是某种目标，顺利地将体重降下，但是当饮食习惯恢复正常，生活习惯也改变了，减掉的体重也就一点一滴的回到身上，或许还会比减肥之前更重，即是所谓的「溜溜球效应」，也是减肥后让人担心的事情。

那么，到底有没有一种饮食方式，是可以让人一辈子受用，还不会因有无在减肥而难以执行?根据以色列的研究发现，饮食内容包括全谷类、健康的碳水化合物等食材的「地中海饮食」，是一种可让人长久的饮食习惯，帮助减重者不复胖的饮食方式，这项研究发表于《新英格兰医学期刊》(New

England Journal of Medicine)。

所谓「地中海饮食」包含几项特点如，减少肉类与肉制品的摄取、增加蔬菜摄取量、橄榄油使用的比例较动物性的饱和脂肪高、水果与坚果类摄取比例增加、提高豆类食物摄取量、适量的饮用红酒等。以色列研究者一共花了6年的时间，先在工作的地方花了2年来研究，之后再追踪这些参与者4年的时间。并将参与者分为三组，都是不同型态的减重计画，包括低脂肪、低热量饮食组、低热量地中海饮食组，以及热量无限制的低碳水化合物饮食组。

参与者中有超过8成是男性，在研究刚开始时，这些人大多属于中度肥胖程度。于前2年的研究期间内，85%的参与者都有遵照饮食计划进行;而其中地中海饮食组和低碳水化合物饮食组的人，减少的重量比起遵照低脂肪饮食组来得多。

这项研究结束后4年，有67%的人依旧维持着饮食计画，当中11%的人则没有持续，反而换成其他的饮食型态，其中的22%则是完全不节食。虽然每位参与者都有复胖的情形，但与研究开始时相比，都还要瘦一点、总胆固醇数值也有改良。在6年内，地中海和低碳水化合物组的重量减少多，分别减少约7磅和4磅(约3到1公斤)。

以色列内盖夫核研究中心Dan

Schwarzfuchs医师指出，地中海饮食和低碳水化合物饮食方式，对降低胆固醇的结果比较好，在减肥后的复胖机会也较少。因此他建议，当民众需要改变生活习惯时，不妨可以尝试地中海饮食或是低碳水化合物饮食方式。

美国哥伦布市俄亥俄州立大学营养师Allison

Krall则认为，地中海饮食是比较均衡的饮食，而且比起饮食有限制性的低碳水化合物饮食方式，有更多的选择。由于减肥是需要能长期坚持且变成生活中的一部份的，因此，包括全谷类和健康的碳水化合物的地中海饮食，很适合减重者的方式。

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